【イベリコの生ハムを羊の肩ロースで巻く】

週末都内にて素敵なバーベキューにお呼ばれしました。ラムバサダーからいただいていた羊の肩ロースのお肉2キロを😌3つに筋とりし小分けし、塩ハーブ７種で30分マリネしてから、少量のオリーブオイルをいれてにんにくと真空にします。
400gを55度のお湯にいれて1.5時間火入れし、バーベキューのお持ち寄りに持参しました。本来は3時間湯煎しますが調理にあまり時間がない場所でも炭火にいれて塊なのに10分もすればいい塩梅で火がとおり食べることができる状態になります。

週末都内にて素敵なバーベキューにお呼ばれしました。ラムバサダーからいただいていた羊の肩ロースのお肉2キロを😌3つに筋とりし小分けし、塩ハーブ７種で30分マリネしてから、少量のオリーブオイルをいれてにんにくと真空にします。
400gを55度のお湯にいれて1.5時間火入れし、バーベキューのお持ち寄りに持参しました。本来は3時間湯煎しますが調理にあまり時間がない場所でも炭火にいれて塊なのに10分もすればいい塩梅で火がとおり食べることができる状態になります。

このひと手間があれば塊肉は簡単にいただけます。

塊肉はバーベキューの火にかけてずっと手をかけて焼くことになると楽しい時間が短くなりますからね^_^

生ハムを巻きこみ、オリーブオイルと肉を真空にすることで発酵の旨みと塩味がよい塩梅になります。
おためしあれ