【岩手県 四元豚のハンバーグと焼き野菜 】
旅行に行きたいのに制限がかかった今夏。俄然ネット検索して行ったことない場所、行きたい旅先、気になる食べ物を日々見つけて取り寄せてしまう日々。都内お取り寄せが多かったのですが、気になる豚を発見。
名前は四元豚。ハンバーグとベーコン、生チョリソー。味ついてるし焼くだけで使える。
都内では鹿児島の黒豚や東京X、いろどり豚を買うことが多いけどなかなか見ない品種。俄然食べてみたくなります。せめて旅行気分。
真空されたパックをあけて、焼くだけ簡単なので、ついでに野菜も焼いてソースと煮ることに。
焼くと白めのハンバーグは硬くならず柔らかい。きっちり焼いて煮てもずっとしっとり柔らかい。堅めになると思っていただけにワクワク期待度。
四元豚だけで🐷作った冷蔵庫で解凍して焼くだけのふわふわ豚ハンバーグを発見。やっぱりハンバーグは牛➕豚で作ることが多いし、豚だけで小さな肉団子（ポルペッティーノ）など作る際はわりとカリッと揚げたり焼いたり。ハーブ入れたり。あまり大きな塊にはしない。そんなわけで豚だけのハンバーグってどんなものか気になりポチ。
お肉の甘みがあるのにさっぱりしていて、とても柔らかい。豆腐ハンバーグのような柔らかさがあるのに豚肉の上品な甘味としつこさがない上質な豚脂の旨味がすっとひろがる。新食感。今日はトマトベースで煮込んだけど、絶対大根おろしと大葉を添えた和風ハンバーグもあう！