今日は、春の苦味が味わえるのらぼう菜と蕪、蕪の葉、ニンニク、オリーブオイル、シラス、白ワイン少々でパスタに。最後にさっと煮込み足した角切り水煮トマト缶がフレッシュさを出すのでシラスとあいます。

しらすと蕪のソース3人分

オリーブオイル　大さじ3 45ml
ニンニク 3かけ　軽く潰す
かぶ　　　1個　皮を剥き一口大に切る
かぶの葉　ふたつかみ　80g
のらぼう菜　　50g（菜の花または好きな野菜）
釜揚げしらす　50g
トマト水煮缶　ダイス　50g
ワインまたは茹で汁　50ml
レモン　1/8カット　または 塩　2つまみ

①フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。いい香りがするまでじっくりと。（万が一ニンニクを真っ黒に焦がしたら取り除いて次にすすめばいいです。）
②かぶ、葉っぱ、しらすの順に炒めて白ワインをいれる。ない場合はパスタの茹で汁でも。よく混ぜるとオリーブオイルがソースに変化←乳化する。
硬めに茹でたパスタをフライパンにいれる。

③トマト水煮缶を入れ3分煮込む。塩かレモンで味をととのえてから火を止める。

スパゲッティーやリングイーネなどお好きなパスタでお試しください。しらすが沢山ない場合はコンソメの素など使ってもいいですよ。ちなみにこのパスタはトロフィエといいます。

イタリアの友人にいただいたお土産ですが、この街もいま頑張ってる人がいるんだなと住所みていたら載せたくなりました。